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尋找他鄉的威士忌- 台灣Kavalan 酒廠見學

人稱寶島的台灣,除了以美食跟美女聞名於世外,近年來台灣自家出品的威士忌也不讓友鄰的日本專美,勇獲多個國際性獎項。台灣威士忌以位於宜蘭的Kavalan(噶瑪蘭)酒廠最為觸目,它的威士忌自2011年起便開始橫掃WWA的獎項,由最初的Best Rest of World Single Malt Whisky到2015年拿下了世界及亞太區最佳單一麥芽威士忌(World’s Best Single Malt Whisky),使得台灣威士忌拿下了第一個「世界一」的名譽,亦令威士忌世界的目光投到寶島之上。

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勇奪 2015年WWA World’s Best Single Malt Whisky的Kavalan Solist Vinho

大家對噶瑪蘭這個名字可能比較陌生,其實這個字是居於宜蘭一帶的原住民的族名。蒸餾廠於2005年底完工,並於2006年3月生産出第一滴新酒。從宜蘭火車站約20分鐘車程便可到達蒸餾廠,年中無休。

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一進入蒸餾廠,最吸引小編的並不是威士忌,而是陣陣的咖啡香,唉?咖啡香,這不是威士忌蒸餾廠嗎?Kavalan其實隸屬金車集團,對香港人來講可能比較陌生,但是它們的Mr Brown咖啡相信不少人都有喝過,所以在Kavalan蒸餾廠除了可以參觀威士忌的製作外,還可以到廠內喝到新鮮的Mr Brown咖啡。

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蒸餾廠內Mr Brown大叔,總是有點怪怪的….

咖啡最後才去喝,先去參觀一下蒸餾廠內的展區。在參觀區內,展示了他們所用的大麥及已煙燻過的麥芽。

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美國白橡木桶,這也是KAVALAN常用的酒桶之一

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這個展品很有趣,可以直接讓參觀者看到不同木桶及陳釀時間會對威士忌原酒的顏色有何影響。還是多口的再說一次,深顏色的威士忌不一定是好喝,陳釀年份愈老的也不一定是愈好。

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蒸餾廠內的糖化糟,Kavalan用上的是現在流行的不銹鋼糟,好處是容易清洗及易於控制溫度

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發酵糟,經糖化後的麥芽會被帶到這裡進行發酵,是生產過程中其中一個重要的一環

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蒸餾廠內的靈魂-蒸餾器。比想像中的要細,小編在想,蒸餾出來的原酒應該會比較重身吧,真想一試!

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完成蒸餾的原酒都會存放貨倉中, 據小編所見這只是其中一個存放點, 酒廠面積很大, 存放的貨倉也有很多個.

據說好像是台灣法例的關係,Kavalan的酒桶只可以直放,這是甚少見的存放方法,可能是這個原因令Kavalan的威士忌在各大比賽中大放異彩吧。

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用以陳釀威士忌的木桶通常都會先經過烤桶這個步驟,以去除木桶內的濕氣及為木桶再多添加一點燒烤味道。在蘇格蘭,這個步驟大多都會外判給其他公司負責,不過Kavalan擁有自己的木桶制作及烤桶的工場,但由於小編參觀當日為星期天,工場並沒有運作,所以沒有開放參觀,只能在窗外觀望。

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參觀完畢後可以到設在遊客中心內的試飲區,遊客可免費試飲一杯Kavalan Classic Single Malt Whisky,還可試聞其他產品。

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除了試飲試聞外,還可以到店內買kavalan的威士忌回家,這裡的款式比較齊全,就連剛得獎的Kavalan Solist Amontillado Sherry single cask 也可以放題式購買(不知道現在還有沒有得賣…)。

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最後還是選了這盒試管形的作戰利品

這次行程由於時間緊迫,小編也只能飛馬看花地參觀酒廠,有興趣想深究Kavalan的朋友可以參加他們的導賞團。

Kavalan這個新興的亞洲新勢力近年來發展得很快,不消十年已經成為威士忌界注目的蒸餾廠。不過它們在市場上推出的威士忌都是沒帶年份的,真是期待它們會推出一支帶年份的威士忌,不知又會不會再摘下「世界一」的名譽呢。

Special thanks to Steve for the reporting

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