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白州 Heavily Peated 2012

白州蒸餾廠是三得利於1973創立的第二座蒸餾廠(詳見遊記: 置身野鳥聖域的森林蒸餾廠 – 白州)。它出產的single malt一向都帶有輕微的泥煤味道,通常帶給各位飲家像森林般的感覺。這支heavily peated是白州的特別版,它的泥煤含量為20ppm,若把它與一眾islay的泥煤大腕相比, 例如: Lagavulin 35-40 ppm, Laphroaig 40-43 ppm, Ardbeg 55ppm,其實這支heavily peated一點也不heavy, 只不過是中等的泥煤量。

白州Heavily Peated 2012

香氣充滿泥煤的氣息,接下來帶出煙燻及成熟橡木的氣味。泥煤及煙燻的香氣不是islay 的那種強烈及重重的,而是輕柔清新的,十分舒暢,感覺有點像在微雨後煙雨迷霧的樹林之中。麥芽及蜜糖的甜味漸漸帶出,還有一股像白胡椒及薄荷的清新香料味,感覺也是輕盈的,就連香料的香氣也沒有一般常見刺激性,最後以點點的檸檬酸氣味作結。加水後香氣的變化不太大,水果的香氣變得明顯,而且還帶上了一些堅果的香氣。

酒體薄身,入口時有些酒精的感覺,明顯年輕威士忌的特性。一如香氣般,入口時主要是以輕盈舒暢的泥煤及煙燻味道作主導,之後水果,麥芽及蜜糖的甜味漸漸帶出,還有些香料的味道及一道像黑咖啡般的苦味。整體味道都是十分清新而且柔順,乾淨俐落的口感,很難令人抗拒再多喝一口。加水後泥煤及煙燻味道被淡化,水果的味道更加明顯,而作結的苦味卻不見了,口感也更是輕柔。

結尾長度中等,力量十足,泥煤的味道也是明顯,之後有一襲成熟的橡木及香料的味道,最後以煙燻的味道作結,煙燻的感覺比之前的更重,有點像燒烤的味道,也帶有點點的苦澀味道。

整支威士忌都維持了一貫白州的輕柔感覺,尤其喜歡一開始那種白州標誌式的樹林氣息,香氣及味道平衡度十足,結尾時的力量令人有點出奇,不過就略嫌味道上層次不足,比較平淡,還帶有一點怪怪的苦味,不過影響不是太大。這支heavily peated的泥煤度雖不算太高,但其影響頗為明顯,帶有點畫龍點晴的效果,絕對是正斗之作。

據說這支威士忌是由10-15年的原酒調配而成,令人很容易就會聯想到市面上常見的白州12作比較,整體上兩者都是十分相似,不過無可否認這支heaily peated整體上的確是比較出色,複雜度更高,力量上做得更好,但若然把價錢的因素放進去的話,白州12絕對比heavily peated更加出色,個人覺得這一支heavily peated就像是白州12的泥煤加強版,沒有太多真的令人眼前一亮的感覺,那為何我不去用一半的價錢去喝白州12年呢?可能是我要求的太多吧…所以說,又是限量版的禍…..

評分:86/100

 

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