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Caol Ila 1993 Distiller’s Edition

差不多每一間隸屬Diageo 而又位於Island及Islay的蒸餾廠都會推出Distiller’s Edition, 簡單的說又就是限量特別版。

差不多每支Distiller’s Edition都是過桶熟成(Cask Finishing)的製成品, 基本上就是希望威士忌能透過熟成的步驟能夠添加上其他的風味, 以增加整支威士忌的複雜性, 這也就是Glenmorangie最自豪的技術(Glenmorangie旗下位於Islay的Ardbeg更是推出特別版的佼佼者)。

這支Distiller’s Edition熟成於曾經用作熟成Moscatel白葡萄酒的橡木桶中, 而每一家推出Distiller’s Edition的蒸餾廠通常都只會使用種指定的木桶去熟成自家的威士忌,它們可能真的做過實驗,知道那一種木桶對應那一間蒸餾廠才是最好的。Moscatel大家可能不太熟悉, 但喝過它的人都會很難忘記它的獨有味道 – 麝香, 所以Moscatel也有時被稱作麝香提子。用上了充滿麝香味道的橡木桶作熟成陳釀的Islay威士忌的味道會如何呢?

Caol ila 1993 Distillery Edition

酒一進杯中, 像煙灰的氣味便爆發出來, 伴隨著的是泥煤及淡淡的氣味。慢慢的整個香氣變得甜甜的, 花香很快的便散發出來, 跟隨著的是一襲複雜的水果的香氣,像是提子, 橙及蘋果般的香氣, 最後再以煙燻的香氣收結。有別於一般的Islay Whisky, 整個香氣都是比較偏甜, 十分圓滑, 油潤, 甚至有一些油脂感, 令人感到出奇的舒服。

酒體中等, 入口又是一股強烈的煙灰味道, 不過它匆匆的來也匆匆的帶過, 接著的是泥煤及海風的味道,然後就如香氣一樣, 開始變得甜甜的, 複雜的水果味跟麥芽的甜味主導了整個味道, 十分有層次感。除了入口時的一下子煙灰味道之外, 整個味道又是十分圓滑及舒服, 還是帶有一種油油的感覺, 平衡感十足。

結尾長度中等, 主要都是跟入口時的味道差不多, 當中的味道變化也是一樣, 只是煙灰的味道沒有那麼強烈, 以及水果的甜味更加的明顯。

這是一支十分有趣的威士忌, 整體變化很大, 每當Islay的特徵帶過後便變成了水果甜甜的味道, 十分複雜, 而且中間味道轉變的過程十分順暢。有別於一般的Islay威士忌, 整支威士忌都是十分圓潤, 柔滑, 明顯的受到過桶的影響, 令到這支威士忌與同廠的其他的威士忌都變得不一樣。 兩種截然不同的味道融合得十分自然, 而且兩者都沒有衝突, 整支酒都成功的表演出Islay及白酒桶的味道, 是一支成功的過桶熟成威士忌。

評分:89/100

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