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Author Archives: Eric Ho

艾雷島上,嘗New Make,看之後的威士忌

今次去Scotland,有幸飲到Caol Ila、Lagavulin、Bowmore及Auchentoshan的New Make(未作陳年的新酒)。其中前兩者(Caol Ila及Lagavulin)和後兩者(Bowmore及Auchentoshan)分別隸屬Diageo及Beam Suntory。廠方分別回應了我,確認同集團使用的是同一種大麥,所以可以比較一下以相同大麥釀出來的New Make會因蒸餾廠風格帶來不同的影響。 這一篇先要講到的是Diageo旗下的Islay雙子:Lagavulin及Caol Ila。

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夏日氣酒之旅 by Chandon Australia & Popsy Modern Kitchen

迎接夏季來臨,喝一杯氣泡酒有時會是更好的選擇! Popsy Modern Kitchen 將於 6 月 18日至8月28日期間的周末幻化成一個海洋天堂,舉辦 Summer Shores Weekend Brunch,而 Chandon Brut 氣泡酒夏季限定版本亦會同時推出,延續這項深受氣酒愛好者的年度盛事。是次Brunch以海洋為主題,Popsy Modern Kitchen 除了設計出一系列別具盛夏味道與活力的菜色,更會配搭以 Chandon 調製的夏日雞尾酒,現場亦設有自助繪畫及每位惠顧的客人均可獲得 Chandon 禮物,令客人置身於海光閃爍的海邊餐廳。餐廳內亦會展出由藝術家 Jennifer Chung特別設計的作品及充滿海岸特色的室內擺設,呼應 Chandon Brut 夏季限定版以紅、白、藍為主色的海洋條紋瓶身設計。客人邊呷著上佳的Chandon Brut,一邊偷得浮生半日閒,享受身處以海洋及夏日為靈感的藝術展覽 Chandon Brut 夏季限定版本: Chandon Australia 貴為全球其中一個專事釀造頂級氣泡酒的酒莊,每年夏季都會推出一款限定版酒瓶,並以象徵海洋的紅、白、藍為主色,早已成為氣泡酒愛好者於每年夏天不可缺少的收藏品,提醒大家要盡情細味夏日的活力與精彩! Chandon Brut 毫無疑問是炎炎夏日下的完美飲品。無論你正身處在一間懶洋洋的酒吧又抑或一個華麗的泳池派對,手持一杯Chandon Brut 夏季限定酒瓶的氣泡酒,單是觀賞其既清新細緻的氣泡,已足以令你感到心情大好,精神抖擻。   ...

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今年World Whisky Day 去邊好? 睇完或者有答案

又黎到五月嘅時候,威士忌愛好者都特別興奮,因為好多關於威士忌嘅特別節日,遠至Islay島上,固然有盛事Feis ile 。不過5月21號,亦係World Whisky Day ,世界各地都有慶祝活動,而今年喺香港,Tiffany’s New York Bar 將會成為官方認可的活動場地舉辦慶祝活動,呢兩日我就行咗去一趟,八吓嗰日有咩搞作。 原來當日酒吧內的大部份酒款,將以每杯$50至$80特價發售,除一眾蘇格蘭威士忌外,當中不乏較冷門如來自德國的SLYRS PX Edition ,瑞典的Mackmyra,Teeling也是愛爾蘭威士忌中值得關注的一員! 基本款唔夠喉,想進一步試吓 Premium款,比多少少錢更不乏高年級如Glenrothes 1988。那日品飲完,充滿橙皮及果香,沒有令人失望。 於當日,好似Strathmill 及 Glen Keith 呢d冷門酒廠亦有提供給大家選擇。 當日除咗有小食提供,亦有露天雪茄吧,茄友可以盡情享受。  2016世界威士忌日 日期:5月21日(六) 地點:尖沙嘴海景嘉福洲際酒店Tiffany’s New York Bar 時間:16:00-21:00 門票:$120(包一隻Glencairn 威士忌日紀念酒杯及一杯迎賓飲品) *入場門票可於Tiffany’s紐約吧購買 詳情可致電852 2721 5161  或 email  [email protected]  

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GlenDronach 國際版單桶第13版

GlenDronach 剛宣佈推出國際版單桶第13版, 由於全球市場都注視了, 前幾次都是秒殺收場, 今次更推出高達47年的1968年單桶, 1991, 1992 也是近年較少推出單桶的蒸餾年份,. 以下附上9支單桶的資料: GlenDronach 47 Year Old – 1968 / Cask 5837 Cask Type: Pedro Ximénez Sherry Hogshead RRP: £2139.99 GlenDronach 24 Year Old – 1991 / Cask 2361 Cask Type: Oloroso Sherry Butt ...

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Glenmorangie Private Edition「Milsean」新登場

由第一瓶Sonnalta PX開始,一年一瓶Private Edition,「Milsean」已是第七位成員了。 「Milsean」是蘇格蘭Gaelic語,意思是解作「甜的東西」。 一如酒廠大部份其他作品,先在波本桶陳年,而這瓶 NAS(沒有標示年份)作品是以紅酒桶作額外熟成。酒廠首席調酒師Dr.Bill也曾使用其他葡萄酒桶過桶,但來自葡萄牙的紅酒桶也是第一次,而且更再將木桶作重到燒烤,使這種紅酒裏的糖分也融入了橡木中。也令到Glenmorangie能夠創建一款威士忌回顧過去的時代。 Dr.Bill說:「一瓶Glenmorangie Milsean帶我直奔一間老式的糖果店,有著甜辣花束,甘蔗,成熟水果軟糖的味道。」 他續說:「我希望以濃郁的櫻桃、當歸、蜜餞橙皮和非比尋常強度的焦糖水果,將驚喜和喜悅帶給威士忌愛好者和麥芽鑑賞家。」 以酒廠慣常46% abv入樽及非冷凝過濾,英國建議零售價£75.95  

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駒岳-竜胆-自然信州系列

駒岳-竜胆-自然信州系列 本坊酒造旗下的信州蒸溜所,於2011年再度啟動,有一定名氣的駒岳就是它們單一麥芽的產品線。 而剛剛就推出了一支名為「竜胆」的單一麥芽威士忌,作為自然信州系列的第一弾,竜胆是長野縣的縣花,這瓶酒用了20年以上酒齡的庫存調和2012年蒸餾的新酒,帶有麥芽,乾果和水果的感覺。 限量8200支,ABV: 52%裝瓶,據說今次香港代理做到嘢,引入少量行貨,有興趣可以留意吓。

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山崎Sherry Cask 2016

Suntory: 以為我唔出咩, 我就出比你睇! 2015年頭, 山崎Sherry Cask 2013於Whisky Bible登頂之後, 闊別了兩年. 今年又黎喇! 用上當年調和山崎Sherry Cask 2013的主要基酒, 經過2,3年之後於木桶內更趨成熟, 當中更包括25年麥芽原酒.(心心眼), 標榜豐富性和複雜性. 2月2號開售!建議零售價36000yen(未連稅), 日本國內只有1500支發售, 而早前我們也透露了美國版的註冊, 預期750ml美國版也不日推出.

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後記: Whiskypeer Event 第一回: Sea VS Land(內有當晚神秘分享瓶答案)

較早前,Whiskypeer於Ginger順利舉行了第一回Event: Sea VS Land。 6支酒款分別隸屬Islay/Island(Sea)及Speyside(Land), 當晚大家仔細品飲過之後,亦選出當晚最喜愛的威士忌 當晚15位參加者與令另一場筆者朋友聚會共25人,一人一票選出,最高票數為Lagavulin Feis ile 2015 24年,Triple Matured 票數 1 Glenrothes SMWS 30.84 34年波本桶 1 2 Talisker 25年 2004Cask Strength 5 3 Glenfarclas 1990 Sherry Family Cask 信濃屋選桶 3 4 GlenDronach Milan Whisky Festival 2012 1993年 ...

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白州蒸餾廠參觀扎記

置身野鳥聖域的森林蒸餾廠 – 白州 在山梨縣巨摩郡白州町鳥原,南阿爾卑斯山 – 甲斐駒岳海拔700 公尺的森林內,氣候清涼,自1973年白州蒸餾廠便正正坐落在此,而這裡也有著 「野鳥的聖域」美稱。為什麼要在森林中建造威士忌蒸餾廠呢?答案是這裡的水。白州威士忌蒸餾廠使用的是從日本南阿爾卑斯山脈甲斐駒嶽山頂流下的雪融水,被日本環境署評為名水百選之尾白川。蘇格蘭用水的硬度為100左右,山崎蒸餾廠用水的硬度為94,而白州用水的硬度僅為30,這也是白州單一麥芽威士忌口感清新爽滑的關鍵。 沒有去過白州蒸餾廠的話很難想像這裡有多大,酒廠佔地約 825,000 平方公尺,一邊是無盡的國家公園,另一邊就有 20 個酒桶熟成貯藏室,約 45 萬桶的庫存。不說不知這裡曾經是世界上最大的威士忌酒廠,其實當時也展露了日本釀酒業對威士忌的野心和渴求。 遊走蒸餾廠一趟就是能夠深入了解該產品最好的方法,一踏進酒廠,你讚嘆這裡的空氣清新得就像有無限的負離子源源不絕供應著,証明「森林的酒廠」不是浪得虛名。這裡更有著非常完善的遊覽配套設施,威士忌博物館正好於遊覽酒廠核心部份前,深入了解一下自遠古時代威士忌是怎樣誕生的。    之後我們走到工廠的部份: 白州有使用4種從無煙燻到重度煙燻的大麥,這裡有著超巨形的糖化糟,糖化以後的麥芽會放進木製發酵槽發酵,而發酵是威士忌製程中重要的一個環節,主要是將糖化之後的麥汁投入酵母,酵母會將麥汁分解出酒精與二氧化碳,同時也會賦予不同的芬芳物質,與蘇格蘭採用的不銹鋼發酵槽不同,白州蒸餾廠堅持傳統的釀造工藝,使用傳統的“木桶發酵槽”,而白州一共擁有 15 座木製發酵槽,每一座發酵槽容量皆為不同,木製發酵槽的特色在於溫度較不鏽鋼發酵槽難控制,但木製發酵槽的保溫性相當好,能讓酵母更充分的活躍,木製發酵槽的另一特色是更易於乳酸菌的生存。另外Suntory擁有世界知名的「飢餓酵母」,它的特色是液胞膨脹較大,糖原顆粒較少,可以充份在發酵過程中產生更多酯類物質。 白州本身雖以單一純麥威士忌聞名,但其實在這麼大的工廠中,除了有著極具規模的16座蒸餾器外,白州也有著製桶工廠,以及穀物威士忌的製作。由於Suntory的主力商品如角瓶、Tory’s皆須使用到大量的穀物威士忌,單是位於愛知的知多穀物蒸餾所已不足以提供集團所須的穀物原酒,所以白州也肩負著這樣的重大責任。 而原本6對蒸餾器中,每座的形狀、大小、林恩臂都大不相同,另外為應付產能,於2014年更再增加至8對,明顯是希望在白州的酒體中,透露出更多的特色及風味。也讓調酒師有更多選擇去發揮,白州雖然一直給人清新自然的風味,但相信未來酒廠一定會推出許多讓人意想不到的驚奇產品。 陳年部份,約 45 萬桶的庫存散佈在不同貯藏庫,這貯藏庫裡沒有所謂的恆溫設備,而是隨著大自然四季的季節變化,溫度約為 5 度至25 度左右,均溫則比蘇格蘭的貯藏庫稍高。 最後當然也可以到專賣店購買記念品和限定酒款,筆者是2013年參觀的,當年特別版白州雪莉桶任君選購,比較起現在,那個才是美好的時光呢?            

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