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Balvenie 將會推出一個新的系列—The Story Series。這個新series將會由酒廠的靈魂人物所帶起，他們分別是Malt Master學徒—Kelsey McKechnie，蒸餾廠經理—Ian Millar 及 Malt Master— David Stewart，而代表他們的酒分別是The Sweet Toast of American Oak，The Week of Peat 及 A Day of Dark Barley。 先說The Sweet Toast of American Oak。它是一支12年的作品，酒精度為43%。提起Balvenie 12年，大家一定會即時想起該廠王牌入門作—Balvenie 12 DoubleWood。它是一支用上了雪莉桶作過桶作品，而這一支The Sweet Toast of American Oak也是一樣，不過用作過桶的是美國處女木桶，而且還作了兩次過桶，目的是為了造出更甜、更具果味的Balvenie。這支酒還有另一個賣點是由Kelsey ...

撰文: Freeman Ho 話說小弟剛剛趁著長假期到訪了蘇格蘭十天，除了每天不停喝酒外，當然少不了要逛酒廠。十天說長不長說短不短，總共走訪了Islay, Speyside, Highland 及Lowland 4個地區總共13間酒廠的不同tasting 及tour，行程尚算相當緊密。當然，去得多自然有所比較，各家酒廠願意透露的資訊各有不同，「大方」程度各有不同，導遊的質素亦各有參差。總結這次旅程，確實認為有幾所酒廠的經歷是特別值得與大家分享，其中一所令我特別驚喜的，就是位於Findhorn, Speyside 的小酒廠– Benromach Distillery。 歷史 先說少少Benromach的歷史，雖然B​​enromach是所「新酒廠」，但卻是成立於1898年，它在往後的80多年間先後經歷了4次的閉廠，1次的重建，但還是逃不過80年代蘇格蘭威士忌廠的倒閉朝，由上手擁有者DCL (Diageo前身)將其連同旗下數間威士忌廠一起關閉，並且徹底移除當中所有器材及設備，只餘下倉庫及存貨。直至1992年，著名家族裝瓶商Gordon & Macphail把其品牌連同所有存貨買下，銳意重新打造出他們自己心目中理想的「傳統」Speyside威士忌，因此現在的Benromach亦算是少數由單一家族營運的酒廠之一。由於所有原先設備已經不復存在，新的廠房設計完全是根據G&M心目中的理想形態去重新打造，現在的Benromach亦算得上近乎全新的酒廠，和1983年以前的Benromach已經沾不上任何關係了。   導賞 說回這次的Tour，我和朋友參興的歷時2小時左右的Heritage Tour, 行程包括酒廠完整的導賞以及5款Benromach 酒款的Tasting。由於過程全程不準拍照，不少廠內圖片均參考網上圖片。 導賞一開始的時候會播放一段數分鐘的短片（其實於其網站上也可以看到），內容主要強調Benromach 是一所比傳統酒廠更強調傳統造法的新酒廠，堅持做出帶有淡淡泥媒煙燻味的果香，這種他們認為已經失傳已久的傳統Speyside 風格威士忌。片中多次強調酒廠如何使用「破新立舊」手法去回歸傳統，把失傳的味道重新帶回來。 負責帶領的們的Tour Guide 是一名60多歲的老翁，他本身自己也是一名whisky geek，曾經在Cardhu，Cragganmore，Macallan 等數間不同的酒廠工作，經驗豐富彷如一本活字典，使得這個tour成為這次旅程的亮點。 磨麥 一般酒廠導賞流程都是由Malting > Mashing > Fermentation > Distillation ...

轉眼間又一年，Islay 明星蒸餾廠Ardbeg 2019 年的committee edition的酒標終於流出。

在嚐過第九支Private Edition－SPIOS的美國的裸麥桶風味之後，今次第十支Private Edition－ALLTA將大家由美國帶回蘇格蘭Glenmorangie蒸餾廠附近，去嚐試一下蒸餾廠附近的野生酵母對威士忌的影響。

所謂：一不離二、二不離三。 SMWS推出了兩個版本的Blended Malt Whisky — Exotic Cargo後終於推出第三支Blended Malt Whisky — Peat Faerie(泥煤仙子)。

德國裝瓶廠The Whisky Agency 憑藉漂亮的酒標和出色的質素，早已受到不少青睞，但其實他們只有短短10年歷史。

不久之前Compass Box為了Bar Spaniard推出了一支Blended Malt Whisky (link)。不過原來Spaniard這個故事是有上文的，所以Compass Box再以這個上半故事推出另一支Blended Malt Whisky — The Story of Spaniard。

不知道大家有否記得上年差不多的時候Ardbeg流出了Twenty Something 23 Year Old的酒標。 當時小弟估計Ardbeg 將會每年(或恆常地)推出20年以上的威士忌，看來小弟的估計初步正確，因為Ardbeg將會於今年推出Twenty Something 22 Year Old。

網上剛剛泡出了麥卡倫最新的Rare Cask系列的酒標，這支新酒名為名為Macallan Rare Cask Batch No 1 2018 Release。 心水清的朋友可能會想到Rare Cask這個名字不是很熟悉嗎？

Fire & Cane(火與甘蔗)大家會想到甚麼？ 大家可能會想像到以甘蔗作原料的Rum(冧酒、蘭姆酒)。 對！今次第四支Glenfiddich Experimental Series就是用上了Rum酒桶作過桶熟成。Fire & Cane不帶年份，以43%酒精度入樽。