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蘇格蘭威士忌

[新酒速遞]Johnnie Walker – A Song of Ice and Fire

繼上年以HBO電視劇Game of Thrones熱潮推出特別版Winter Walker Edition之後,今年Diageo再以同一系列小說推出新特別版 – A Song of Ice and Fire A Song of Ice and Fire被歸類為Game of Thrones系列,兩支酒均為Blended Whisky。 A Song of Ice以Clynelish蒸餾廠作宣傳,味道比較清新,以雲呢拿、青草及熱帶水果味為主。 A Song of Fire則以Caol Ila蒸餾廠出品的泥煤威士忌作主力宣傳,味道以紅色水果、香料及煙燻味為主。 兩支酒標確實是十分漂亮,不知道Diageo會否又再推出A Song of Fire and Ice 的 Single Malt 特別版呢? ...

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[品飲筆記] Glenmorangie Allta

Glenmorangie Private Edition已經踏入第10個年頭,在Dr.Bill帶領之下一直呈現品牌的創新精神,而他認為酵母對威士忌味道的影響一直被忽視,所以今次絕對是一個十分值得探索的領域… 酵母當然是威士忌中的關鍵材料,但其對味道的影響往往為人所忽視,重點經常放在其他釀造威士忌的因素上。而Dr.Bill偏偏是擁有微生物生理學以及發酵科學的知識背景,所以他更加下定決心要彰顯酵母的影響力,當Dr.Bill在酒廠附近的大麥田散步時,靈機一觸,採集了數株Cadboll大麥回實驗室分析,發現了一種之前從未被識別的野生釀酒酵母(Saccharomyces diaemath),他隨即安排培植,希望了解這種野生酵母對Glenmorangie威士忌所帶來的效果。當酵母所寄生的大麥成熟時,他把兩者結合釀造威士忌,發現這種酵母為Glenmorangie威士忌帶來陣陣果香。 若干年後,這款在蘇格蘭酒廠之中第一次以自家大麥田的野生酵母釀製而成的威士忌就正式面世,並命名為Allta 「野性」。這款並無標示年份的作品主要以1st Fill及Refill波本酒桶陳年,今次最特別之處是酒精度由以往Private Edition的指定酒精度46%上調至51.2%,令我們非常期待它會比以往Private Edition更為充滿力量。 聞香:感覺到圓潤而清新,一開始已感受到強烈的烘焙麵包味道,少量香草,未完全成熟的青色水果,典型Glenmorangie波本桶的甜麥芽、雲呢拿及蜂蜜,之後主調出現了,是濃烈的Butterscotch奶油餅乾!給它一些時間以及加一點水,橙皮、繼續烘焙麵包 口感:入口感受到年輕的活力,但貴為蘇格蘭知名的「長頸鹿」特長蒸餾器出品,入口依然比較油潤柔和,甜麥芽在口腔徘徊,多了一點香料、雲呢拿、焦糖、香橙糖漿,酵母主導的烘焙麵包仍然存在,薑汁、薄荷以及甜椒味。 結尾:高酒精度在這裏發揮效果,結尾明顯比以往大多Private Edition都來得有力量及悠長,焗杏仁、香料、薄荷、略帶甘苦的柑橘,更感覺到一點泥土氣息。 自家酵母及麥芽,令人留下深刻印象,這款Allta不論酒液、木桶以及熟成時間控制,這個鐵三角Dr.Bill拿捏了一個非常好的平衡。對上一次在Glenmorangie Private Edition感受到這種感動,是在我心目中超越90分的Ealanta,今日由Allta傳承。 評分:90/100分

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「品飲筆記」Lagavulin “Casks of Distinction” 23 years old By Vincent Leung – Bar Ginger & Rex Tong – Whisky Lovers

Lagavulin “Casks of Distinction” 23 years old By Vincent Leung – Bar Ginger & Rex Tong – Whisky Lovers HK  Distilled in 1995  “Select Cask” European Oak #9001 (396 bottles) Natural Cask Strength :48.7% 「品飲筆記」這個專欄良久沒有跟大家見面,但遇上Lagavulin官方單桶,而且更是第一瓶在香港公開發佈的Cask of Distinction,就一定要認真記錄一下。 Cask of Distinction ...

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[新酒速遞] Balvenie The Story Series

Balvenie 將會推出一個新的系列—The Story Series。這個新series將會由酒廠的靈魂人物所帶起,他們分別是Malt Master學徒—Kelsey McKechnie,蒸餾廠經理—Ian Millar 及 Malt Master— David Stewart,而代表他們的酒分別是The Sweet Toast of American Oak,The Week of Peat 及 A Day of Dark Barley。 先說The Sweet Toast of American Oak。它是一支12年的作品,酒精度為43%。提起Balvenie 12年,大家一定會即時想起該廠王牌入門作—Balvenie 12 DoubleWood。它是一支用上了雪莉桶作過桶作品,而這一支The Sweet Toast of American Oak也是一樣,不過用作過桶的是美國處女木桶,而且還作了兩次過桶,目的是為了造出更甜、更具果味的Balvenie。這支酒還有另一個賣點是由Kelsey ...

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