Highland

特別多特別版的Glenmorangie又將會推出一支新特別版威士忌 — A Tale of Cake View post on imgur.com View post on imgur.com A Tale of Cake 是一支沒有年份的威士忌，它用上了匈牙利Tokaji貴腐甜酒桶作過桶熟成。雖然Glenmorangie沒有說明，但相信A Tale of Cake亦是和其他作品一樣先以波本桶作陳釀。 根據酒標上的Tasting Note，A Tale of Cake將會是一支甜美，帶有不同層次蜂蜜味道，白朱古力、水果及薄荷的威士忌，而且與蛋糕的味道相當匹配。以此來看，A Tale of Cake真的像是一支甜酒(Dessert Wine)。 其實Glenmorangie不是第一次以貴腐甜酒桶作過桶熟成，它的日常款Nectar D’Or就用上了Sauternes (法國索甸)的酒桶。兩大貴腐甜酒的酒桶都已經用上了，不知道Glenmorangie會否推出用上德國貴腐甜酒桶過桶的作品呢？

Glenmorangie Private Edition已經踏入第10個年頭，在Dr.Bill帶領之下一直呈現品牌的創新精神，而他認為酵母對威士忌味道的影響一直被忽視，所以今次絕對是一個十分值得探索的領域… 酵母當然是威士忌中的關鍵材料，但其對味道的影響往往為人所忽視，重點經常放在其他釀造威士忌的因素上。而Dr.Bill偏偏是擁有微生物生理學以及發酵科學的知識背景，所以他更加下定決心要彰顯酵母的影響力，當Dr.Bill在酒廠附近的大麥田散步時，靈機一觸，採集了數株Cadboll大麥回實驗室分析，發現了一種之前從未被識別的野生釀酒酵母（Saccharomyces diaemath），他隨即安排培植，希望了解這種野生酵母對Glenmorangie威士忌所帶來的效果。當酵母所寄生的大麥成熟時，他把兩者結合釀造威士忌，發現這種酵母為Glenmorangie威士忌帶來陣陣果香。 若干年後，這款在蘇格蘭酒廠之中第一次以自家大麥田的野生酵母釀製而成的威士忌就正式面世，並命名為Allta 「野性」。這款並無標示年份的作品主要以1st Fill及Refill波本酒桶陳年，今次最特別之處是酒精度由以往Private Edition的指定酒精度46%上調至51.2%，令我們非常期待它會比以往Private Edition更為充滿力量。 聞香：感覺到圓潤而清新，一開始已感受到強烈的烘焙麵包味道，少量香草，未完全成熟的青色水果，典型Glenmorangie波本桶的甜麥芽、雲呢拿及蜂蜜，之後主調出現了，是濃烈的Butterscotch奶油餅乾！給它一些時間以及加一點水，橙皮、繼續烘焙麵包 口感：入口感受到年輕的活力，但貴為蘇格蘭知名的「長頸鹿」特長蒸餾器出品，入口依然比較油潤柔和，甜麥芽在口腔徘徊，多了一點香料、雲呢拿、焦糖、香橙糖漿，酵母主導的烘焙麵包仍然存在，薑汁、薄荷以及甜椒味。 結尾：高酒精度在這裏發揮效果，結尾明顯比以往大多Private Edition都來得有力量及悠長，焗杏仁、香料、薄荷、略帶甘苦的柑橘，更感覺到一點泥土氣息。 自家酵母及麥芽，令人留下深刻印象，這款Allta不論酒液、木桶以及熟成時間控制，這個鐵三角Dr.Bill拿捏了一個非常好的平衡。對上一次在Glenmorangie Private Edition感受到這種感動，是在我心目中超越90分的Ealanta，今日由Allta傳承。 評分：90/100分

轉眼間又一年，Islay 明星蒸餾廠Ardbeg 2019 年的committee edition的酒標終於流出。

在嚐過第九支Private Edition－SPIOS的美國的裸麥桶風味之後，今次第十支Private Edition－ALLTA將大家由美國帶回蘇格蘭Glenmorangie蒸餾廠附近，去嚐試一下蒸餾廠附近的野生酵母對威士忌的影響。

德國裝瓶廠The Whisky Agency 憑藉漂亮的酒標和出色的質素，早已受到不少青睞，但其實他們只有短短10年歷史。

GlenDronach 宣佈推出第16版國際版單桶！ 由於高質素的純雪莉桶單桶作品愈買愈少，全球威士忌市場都十分注視GlenDronach每次推出的國際版單桶作品，前個版本更是秒殺收場，而今次的國際版推出了甚少見的80年代的蒸餾作品！

繼上年推出Bond House No.1系列第一支作品—1990 Vintage之後，Glenmorangie將會再推出同系列另一支Vintage作品。

嚐過第八支Glenmorangie Private Edition － Bacalta帶來的葡式陽光風味後，今次第九支Private Edition – SPIOS將帶大家到了美國的裸麥田上。

這支GlenGarioch 15 year old 是該廠Renaissance系列的第一支酒，在2015年出品。Renaissance的意思是文藝復興，為何要把這系列叫作文藝復興呢，其實是與蒸餾廠的歷史有一些關係…. GlenGarioch 被歸類為highland蒸餾廠，現隸屬於Suntory集團。GlenGarioch成立於1797年，它是蘇格蘭其中一所最古老的蒸餾廠之一。蒸餾廠原是擁有自家的發麥廠，並以輕微泥煤度的麥芽(約5－10ppm)去釀造威士忌。不過在1994年當它被劃入Suntory集團後，Suntory決定把蒸餾廠休業以改變它的設備及釀造方式。經過3年的策劃，GlenGarioch於1997年重開，最大的變動是它關閉了自家的發麥廠，而且用上沒有經泥煤燻過的麥芽來釀造威士忌，所以釀出來的酒跟以前的風格不一樣，而文藝復興系列正正就是展出蒸餾廠風格改變重新後，年份最高的其中一批酒。 整個文藝復興系列共有4支酒，這支第一章是系列中最年輕的，系列中酒的年份會跟章節數拾級而上，而文藝復興系列第二章相信會在今年稍後推出(Reference Link)。

Dalmore 18是一支過桶作品，據Dalmore的說法，它首先在美國白橡木桶(極大機會是波本桶)中陳釀14年，然後再放到Matusalem品牌旗下的雪莉桶中再陳釀多3年，最後再放到雪莉桶中再熟成多12個月，經過總總的過桶後剛剛好就是18年的陳釀年齡。Dalmore 18共用上兩次雪莉桶過桶，理論上它應該是一支充滿雪莉風格的威士忌，且看它味道如何…