Speyside

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[新酒速遞] Balvenie The Story Series

Balvenie 將會推出一個新的系列—The Story Series。這個新series將會由酒廠的靈魂人物所帶起,他們分別是Malt Master學徒—Kelsey McKechnie,蒸餾廠經理—Ian Millar 及 Malt Master— David Stewart,而代表他們的酒分別是The Sweet Toast of American Oak,The Week of Peat 及 A Day of Dark Barley。 先說The Sweet Toast of American Oak。它是一支12年的作品,酒精度為43%。提起Balvenie 12年,大家一定會即時想起該廠王牌入門作—Balvenie 12 DoubleWood。它是一支用上了雪莉桶作過桶作品,而這一支The Sweet Toast of American Oak也是一樣,不過用作過桶的是美國處女木桶,而且還作了兩次過桶,目的是為了造出更甜、更具果味的Balvenie。這支酒還有另一個賣點是由Kelsey ...

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獨步天下的「破新立舊」- Benromach Distillery

撰文: Freeman Ho 話說小弟剛剛趁著長假期到訪了蘇格蘭十天,除了每天不停喝酒外,當然少不了要逛酒廠。十天說長不長說短不短,總共走訪了Islay, Speyside, Highland 及Lowland 4個地區總共13間酒廠的不同tasting 及tour,行程尚算相當緊密。當然,去得多自然有所比較,各家酒廠願意透露的資訊各有不同,「大方」程度各有不同,導遊的質素亦各有參差。總結這次旅程,確實認為有幾所酒廠的經歷是特別值得與大家分享,其中一所令我特別驚喜的,就是位於Findhorn, Speyside 的小酒廠– Benromach Distillery。 歷史 先說少少Benromach的歷史,雖然B​​enromach是所「新酒廠」,但卻是成立於1898年,它在往後的80多年間先後經歷了4次的閉廠,1次的重建,但還是逃不過80年代蘇格蘭威士忌廠的倒閉朝,由上手擁有者DCL (Diageo前身)將其連同旗下數間威士忌廠一起關閉,並且徹底移除當中所有器材及設備,只餘下倉庫及存貨。直至1992年,著名家族裝瓶商Gordon & Macphail把其品牌連同所有存貨買下,銳意重新打造出他們自己心目中理想的「傳統」Speyside威士忌,因此現在的Benromach亦算是少數由單一家族營運的酒廠之一。由於所有原先設備已經不復存在,新的廠房設計完全是根據G&M心目中的理想形態去重新打造,現在的Benromach亦算得上近乎全新的酒廠,和1983年以前的Benromach已經沾不上任何關係了。   導賞 說回這次的Tour,我和朋友參興的歷時2小時左右的Heritage Tour, 行程包括酒廠完整的導賞以及5款Benromach 酒款的Tasting。由於過程全程不準拍照,不少廠內圖片均參考網上圖片。 導賞一開始的時候會播放一段數分鐘的短片(其實於其網站上也可以看到),內容主要強調Benromach 是一所比傳統酒廠更強調傳統造法的新酒廠,堅持做出帶有淡淡泥媒煙燻味的果香,這種他們認為已經失傳已久的傳統Speyside 風格威士忌。片中多次強調酒廠如何使用「破新立舊」手法去回歸傳統,把失傳的味道重新帶回來。 負責帶領的們的Tour Guide 是一名60多歲的老翁,他本身自己也是一名whisky geek,曾經在Cardhu,Cragganmore,Macallan 等數間不同的酒廠工作,經驗豐富彷如一本活字典,使得這個tour成為這次旅程的亮點。 磨麥 一般酒廠導賞流程都是由Malting > Mashing > Fermentation > Distillation ...

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[新酒速遞]Ardbeg Grooves

Ardbeg Grooves是Ardbeg Day 2018的標題作。 Grooves的酒標設計與Ardbeg一貫的風格大為不同,第一眼望到酒標還以為是網上的二次創作。 一如大部份Ardbeg的特別版作品,Grooves不帶年份(NAS),以51.6%酒精度裝樽,用上最時尚(grooviest)的木桶來陳釀。

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