Benromach

獨步天下的「破新立舊」- Benromach Distillery

撰文: Freeman Ho 話說小弟剛剛趁著長假期到訪了蘇格蘭十天,除了每天不停喝酒外,當然少不了要逛酒廠。十天說長不長說短不短,總共走訪了Islay, Speyside, Highland 及Lowland 4個地區總共13間酒廠的不同tasting 及tour,行程尚算相當緊密。當然,去得多自然有所比較,各家酒廠願意透露的資訊各有不同,「大方」程度各有不同,導遊的質素亦各有參差。總結這次旅程,確實認為有幾所酒廠的經歷是特別值得與大家分享,其中一所令我特別驚喜的,就是位於Findhorn, Speyside 的小酒廠– Benromach Distillery。 歷史 先說少少Benromach的歷史,雖然B​​enromach是所「新酒廠」,但卻是成立於1898年,它在往後的80多年間先後經歷了4次的閉廠,1次的重建,但還是逃不過80年代蘇格蘭威士忌廠的倒閉朝,由上手擁有者DCL (Diageo前身)將其連同旗下數間威士忌廠一起關閉,並且徹底移除當中所有器材及設備,只餘下倉庫及存貨。直至1992年,著名家族裝瓶商Gordon & Macphail把其品牌連同所有存貨買下,銳意重新打造出他們自己心目中理想的「傳統」Speyside威士忌,因此現在的Benromach亦算是少數由單一家族營運的酒廠之一。由於所有原先設備已經不復存在,新的廠房設計完全是根據G&M心目中的理想形態去重新打造,現在的Benromach亦算得上近乎全新的酒廠,和1983年以前的Benromach已經沾不上任何關係了。   導賞 說回這次的Tour,我和朋友參興的歷時2小時左右的Heritage Tour, 行程包括酒廠完整的導賞以及5款Benromach 酒款的Tasting。由於過程全程不準拍照,不少廠內圖片均參考網上圖片。 導賞一開始的時候會播放一段數分鐘的短片(其實於其網站上也可以看到),內容主要強調Benromach 是一所比傳統酒廠更強調傳統造法的新酒廠,堅持做出帶有淡淡泥媒煙燻味的果香,這種他們認為已經失傳已久的傳統Speyside 風格威士忌。片中多次強調酒廠如何使用「破新立舊」手法去回歸傳統,把失傳的味道重新帶回來。 負責帶領的們的Tour Guide 是一名60多歲的老翁,他本身自己也是一名whisky geek,曾經在Cardhu,Cragganmore,Macallan 等數間不同的酒廠工作,經驗豐富彷如一本活字典,使得這個tour成為這次旅程的亮點。 磨麥 一般酒廠導賞流程都是由Malting > Mashing > Fermentation > Distillation ...

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六月份網上流出的新酒標

六月網上流出的新酒標確是不少,可能是各大酒商為了傳統年尾的銷售旺季作準備吧。除左之前介紹過的Glenmorangie Private Edition, The Glenlivet The Winchester Collection,Diageo Limited Release外,其實亦有不少大廠有新威士忌酒標流出,就讓我們一同回顧一下六月份流出的酒標:

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Benromach 10 Years Old 100 Proof

這支Benromach支Benromach 10年100 proof與之前介紹過的Benromach 10 年其實是孖生兄弟,這一支是哥哥,它以100 proof,即是大約57% 酒精度入樽,高酒精度的它會與普通版的有何分別呢?會不會就是只把味道加濃,酒精味道加強那樣簡單呢?

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Benromach 10 Years Old

Benromach於1898年成立,在蓋爾語的意思是「Shaggy Mountain」直譯就是「毛茸茸的山」….應該是「草木茂盛的山」才對吧!雖然成立於1898年,不過當時正值蘇格蘭威士忌的不景氣時期,結果蒸餾廠要到1900才開始生產,但同年又因資金不足而結業…經歷了多次轉手及停產後,最後於1993年被大名鼎鼎的獨立裝樽廠Gordon & McPhail收購。收購後Gordon & McPhail對Benromach進行了大裝修,到1997年才正式恢復生產,而且還在1998請到查理斯王子主持蒸餾廠正式開幕儀式,真是200年後又一條好漢。 Benromach是Speyside中最細的商業蒸餾廠,據說它只需要2至3名員工便可以運作整個生產過程,而這也就是Benromach大裝修的目的。這支10年標準款是新版,外觀上最大不同是舊版是用金屬筒包裝,而新版卻是用上了方型紙盒裝,不知道新版會不會比舊版好喝呢。

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