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[品飲筆記] Glenmorangie Allta

Glenmorangie Private Edition已經踏入第10個年頭,在Dr.Bill帶領之下一直呈現品牌的創新精神,而他認為酵母對威士忌味道的影響一直被忽視,所以今次絕對是一個十分值得探索的領域… 酵母當然是威士忌中的關鍵材料,但其對味道的影響往往為人所忽視,重點經常放在其他釀造威士忌的因素上。而Dr.Bill偏偏是擁有微生物生理學以及發酵科學的知識背景,所以他更加下定決心要彰顯酵母的影響力,當Dr.Bill在酒廠附近的大麥田散步時,靈機一觸,採集了數株Cadboll大麥回實驗室分析,發現了一種之前從未被識別的野生釀酒酵母(Saccharomyces diaemath),他隨即安排培植,希望了解這種野生酵母對Glenmorangie威士忌所帶來的效果。當酵母所寄生的大麥成熟時,他把兩者結合釀造威士忌,發現這種酵母為Glenmorangie威士忌帶來陣陣果香。 若干年後,這款在蘇格蘭酒廠之中第一次以自家大麥田的野生酵母釀製而成的威士忌就正式面世,並命名為Allta 「野性」。這款並無標示年份的作品主要以1st Fill及Refill波本酒桶陳年,今次最特別之處是酒精度由以往Private Edition的指定酒精度46%上調至51.2%,令我們非常期待它會比以往Private Edition更為充滿力量。 聞香:感覺到圓潤而清新,一開始已感受到強烈的烘焙麵包味道,少量香草,未完全成熟的青色水果,典型Glenmorangie波本桶的甜麥芽、雲呢拿及蜂蜜,之後主調出現了,是濃烈的Butterscotch奶油餅乾!給它一些時間以及加一點水,橙皮、繼續烘焙麵包 口感:入口感受到年輕的活力,但貴為蘇格蘭知名的「長頸鹿」特長蒸餾器出品,入口依然比較油潤柔和,甜麥芽在口腔徘徊,多了一點香料、雲呢拿、焦糖、香橙糖漿,酵母主導的烘焙麵包仍然存在,薑汁、薄荷以及甜椒味。 結尾:高酒精度在這裏發揮效果,結尾明顯比以往大多Private Edition都來得有力量及悠長,焗杏仁、香料、薄荷、略帶甘苦的柑橘,更感覺到一點泥土氣息。 自家酵母及麥芽,令人留下深刻印象,這款Allta不論酒液、木桶以及熟成時間控制,這個鐵三角Dr.Bill拿捏了一個非常好的平衡。對上一次在Glenmorangie Private Edition感受到這種感動,是在我心目中超越90分的Ealanta,今日由Allta傳承。 評分:90/100分

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Glenmorangie Grand Vintage Malt 1990

小編我真的很喜歡看美國財政部的網頁,很多時侯都可以快人一步找到一些可能會推出的新產品及一些有趣的東西。 今次找到的是Glemorangie Grand Vintage Malt 1990。Glenmorangie終於推出一支不是NAS(不帶年份) 的威士忌了……

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Glenmorangie Private Edition「Milsean」新登場

由第一瓶Sonnalta PX開始,一年一瓶Private Edition,「Milsean」已是第七位成員了。 「Milsean」是蘇格蘭Gaelic語,意思是解作「甜的東西」。 一如酒廠大部份其他作品,先在波本桶陳年,而這瓶 NAS(沒有標示年份)作品是以紅酒桶作額外熟成。酒廠首席調酒師Dr.Bill也曾使用其他葡萄酒桶過桶,但來自葡萄牙的紅酒桶也是第一次,而且更再將木桶作重到燒烤,使這種紅酒裏的糖分也融入了橡木中。也令到Glenmorangie能夠創建一款威士忌回顧過去的時代。 Dr.Bill說:「一瓶Glenmorangie Milsean帶我直奔一間老式的糖果店,有著甜辣花束,甘蔗,成熟水果軟糖的味道。」 他續說:「我希望以濃郁的櫻桃、當歸、蜜餞橙皮和非比尋常強度的焦糖水果,將驚喜和喜悅帶給威士忌愛好者和麥芽鑑賞家。」 以酒廠慣常46% abv入樽及非冷凝過濾,英國建議零售價£75.95  

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Glenmorangie Companta

Companta是Glenmorangie Private Edition第四支whisky。Companta這個字的意思是「友誼」,據說是這支酒是Dr Bill到法國最大的葡萄園旅行時由沿途結交的朋友所啟發出來的。它是一支NAS whisky,不過網上流傳它是主要是用上了1999年及1995年蒸餾出來的原酒調配而成。一如Glenmorangie的風格,那些酒先放到波本桶中陳釀,然後1999年的酒被放到Burgundy的Clos de Tart酒桶中作4年的熟成,而1995年的就被放到Rasteau的Côte du Rhône酒桶中再熟成8年。 相對於Glenmorangie一貫熟成威士忌的策略,Companta在紅酒桶中熟成的時間比一般Glenmorangie的出品都要長得多,但若再比較同樣是以紅酒桶熟成,前一支帶年份的Private Edition-Artein,又有何不同呢? 

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