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日本威士忌-Part2

日本威士忌之父:竹鶴政孝 - 尋找蘇格蘭威士忌的愛情故事 竹鶴政孝出身於廣島的一個清酒世家, 和鳥井信治郎一樣, 當喝過人生第一次的威士忌後便對它產生濃厚的興趣。畢業後的竹鶴政孝,決定自己去找答案, 他在大阪完成學業後便進入了當時稱雄洋酒市場的攝津酒造工作。攝津酒造像壽屋一樣,都是以舶來酒生意為本,而它的負責人岩井喜一郎和鳥井信治郎一樣,都是以日本生產自己的威士忌為目標而奮鬥。 為了達成夢想,他派了當時年輕而且對威士忌充滿熱誠的竹鶴政孝到蘇格蘭留學並學習威士忌的釀造方法。大家可能會覺得奇怪,明明愛爾蘭才是威士忌的故鄉,但為何竹鶴政孝會到蘇格蘭學師呢?這其實反映出當時愛爾蘭威士忌的地位已經被蘇格蘭威士忌漸漸的取代。 竹鶴政孝留學的地方是蘇格蘭最著名的格拉斯哥大學,並在那裡修讀化學。經歷了多個月的航程後,孤身一人的竹鶴政孝終於來到了充滿威士忌味道的國度 – 蘇格蘭, 當時是1918年。竹鶴政孝抱住一個必定要成功的想法來到蘇格蘭。留學期間他不斷抱住字典, 把有關釀造威士忌的書本翻得滾瓜爛熟,而空閒時還會去當柔道教授賺取外快。不過他很快就明白到在書本上永遠也學不到實際蒸餾操作,他需要的是一個實習機會, 所以他不斷地發信到不同的蒸餾廠,希望可以在蒸餾廠中當個見習生,學習蒸餾廠的實際運作。   “明知我們隔著個太空 仍然將寄望天天入進信封 抬頭望星空發夢仍然自信 等到你會破例答覆我一封 人人都怕難怕倦怕撲空 全球得我未死心沒有放鬆 專心得金剛鐵石也動容 一直相信 所以給你一直寫信” 日復日, 他期待著答覆,但可惜事與願違,他寄出去的信就像石沉大海一樣, 沒有回音。雖然日本當時已經貴為世界列強,但作為一個來自陌生國度的黃皮膚亞洲人,歧視總是少不了的。然而竹鶴政孝並沒有放下腳步, 一面繼續寫信, 一面去拜訪不同的蒸餾廠, 一切一切都是為了一個實習機會。吃了不少閉門羹後,一封來自Longmorn 蒸餾廠的回信來到了極度苦惱及憔悴的竹鶴政孝面前,終於,機會來到了。 來到Longmorn後, 接下來的情節就如日本勵志小說一樣, 滿心歡喜的竹鶴政孝並沒有收獲到他所追求的知識。蒸餾廠經理只是分發他去做一些雜務工作, 並沒有讓他接觸最重要的蒸餾工作。他沒有放棄, 每天從早到晚他都會把一本筆記放到袋中, 他把自己在蒸餾廠中的所見所聞都通通都仔細地寫下, 畫下來, 並在下班後把資料消化, 整理, 這就是著名的「竹鶴筆記」,成為日本釀造威士忌的重要指引。除此一般的工作外, ...

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