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[新酒速遞]The Balvenie DCS Compendium Chapter 3

繼上年推出以「The Influence of Oak」為主題的The Balvenie DCS Compendium Chapter 2之後,今年The Balvenie將會對出DSC Compendium Chapter 3「Secrets of the Stock Model」。

DCS Compendium依舊是以The Balvenie傳奇的首席釀酒大師David Stewart的工作作主題,這次希望透過今次的選桶去展現出大師管理The Balvenie這個複雜的威士忌庫藏的技巧,當中除了科學,更加包括藝術及對威士忌的手藝。

是次選桶由五支不同年代的威士忌組成,分別是1961、1973、1981、1993及2004年,當中1961年的威士忌只有65支……與上版不同,今次的酒標全都沒有標明用桶。相信這個橫誇多個年代的威士忌選桶不只反應出David Stewart選桶及對木桶管理的技巧外,而且還可以反映到多年來蒸餾廠的不同風格。

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