麥卡倫又有新玩意－The Macallan 12 Double Cask

筆者最近在美國財政部的網頁找到一枝新酒標籤，是The Macallan 12年的Double Cask。

根據酒標上的資料，這支酒是用浸泡完西班牙雪莉酒的美國橡木桶和歐洲橡木桶 (oak cask seasoned with sherry)，熟成最少12年而成，所以命名為Double Cask。

隨著雪莉桶數量越來越少，威士忌廠亦改變以往全雪莉桶的路線，不斷嘗試新組合去維持產量。此前麥卡倫亦有一枝Rare Cask是用浸泡完西班牙雪莉酒的美國橡木桶和西班牙橡木桶去作陳年，不過是NAS的，而今次的是12年酒。

奇怪的是平常的品牌都會用上雪莉桶(sherry cask)作賣點，而這種cask seasoned with sherry則是第一次見。筆者疑惑的是，這代表木桶之前不是用作雪莉酒陳釀而只是為了配合威士忌陳釀要求而在木桶中短暫地加入雪莉酒作加味之用嗎？

link: https://www.ttbonline.gov/colasonline/viewColaDetails.do?action=publicFormDisplay&ttbid=16035001000356